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盛夏多吃五种瓜 安然度夏

时间:2010-07-09 08:38 来源:未知 作者:admin 编辑:生活快报 点击:

盛夏,各类瓜果涌进市场,瓜果因其营养丰富,很受广大消费者的喜爱。那么这些瓜果该怎样吃,才能吃出健康?

 盛夏,各类瓜果涌进市场,瓜果因其营养丰富,很受广大消费者的喜爱。那么这些瓜果该怎样吃,才能吃出健康?在此,我们整理了夏季吃瓜的各种健康常识,希望能帮助您安然度过炎热的夏天。

  西瓜

  西瓜含有蛋白质、葡萄糖、果胶物质、可吸收微量元素和尼克酸、维生素A、B、C,另外,钙、磷、铁也十分丰富。西瓜含水分96.6%,不仅能止渴散热,同时有疗喉痹、宽中下气、利尿、治血痢、解酒毒等功效。并对心脏病及肾脏性水肿的治疗有所帮助。


 

  西瓜鸡冻

  【原料】 西瓜1个(1500克左右),小鸡1只(750克左右),猪肉皮200克,鸡汤、盐、葱段、姜片各适量。

  【操作】

  1、将小鸡收拾干净,剁成五分大的块,用开水烫一下,捞出,用凉水洗净血沫,放在小盆内;

  2、将肉皮刮洗干净,用开水烫一下,捞出,切成小块,放在鸡块上面。然后加葱段、姜片、盐、味精、鸡汤(没过小鸡),上笼蒸八成熟出笼;

  3、在西瓜蒂处切下一圆片,做盖;挖去瓜瓤(留三分厚的红瓤)。把蒸好的鸡块、肉皮、姜片、鸡汤,倒入西瓜内,调好口味,盖上瓜盖,上笼蒸约5-8分钟,出笼,拣出肉皮、葱段、姜片,放在冷处凉透,成冻即好。

  【功效】 此菜味道清鲜,色香味俱全,非常适合怀孕4-7个月的孕妇食用。

  禁忌

  1、糖尿病患者不宜吃

  2、肾功能不全者忌食

  3、感冒初期别吃西瓜

  4、口腔溃疡病人少吃

  5、产妇不宜多吃西瓜

  6、不宜在饭前饭后一小时吃

  7、西瓜不宜吃得太多

  8、夏季不宜吃冰西瓜

  黄瓜

  黄瓜味甘性凉,有清热解毒、利水、解烦渴的功能,可治疗咽喉肿痛 、火眼、烫伤、烧伤。鲜黄瓜中含有丙醇二酸,可抑制糖转化为脂肪,每日生吃半斤以上,有明显减肥作用。黄瓜中苦味来源于葫芦素C,具有抗肿瘤作用,食之有助于防治食道癌。


 

  凉拌黄瓜鸡丝

  【原料】 鸡肉、红萝卜 、金针菇各100克,黄瓜 400克,大蒜、 香油各0克,酱油、醋各5克,盐 3克。

  【操作】

  1、鸡肉洗净煮熟撕成丝;

  2、 小黄瓜、红萝卜洗净均切成丝;

  3、金针菇洗净;蒜头剁碎备用;

  4、小黄瓜、红萝卜用盐水略腌去水;

  5、金针菇用开水烫熟;

  6、将鸡肉丝、黄瓜丝、红萝丝、金针菇放在一大碗内,加入剁碎的蒜头,用香油、酱油和少许醋调味拌匀即成。

  【功效】 化痰清热、消肿、补肝,益肠胃。

  禁忌

  1、黄瓜、花生搭配,易引起腹泻;

  2、黄瓜与辣椒、芹菜搭配,维生素C易被破坏;

  3、黄瓜偏寒,由脾胃虚寒导致的胃痛、慢性腹泻患者最好少吃;

  4、有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人,都不要吃腌黄瓜;脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽的老人应少吃。

  苦瓜

  苦瓜富含维生素C,每100克高达84毫克,居瓜类之冠。苦瓜中含有类似胰岛素的物质,有明显的降血糖作用,是糖尿病患者理想的食疗食物;苦瓜中含有生理活性蛋白质,经常食用能提高人体免疫功能,它含有苦瓜素,可刺激唾液、胃液分泌,开胃口,增食欲。

  生菜苦瓜沙拉

  【原料】 生菜300克,红萝卜150克,苦瓜100克,5个小红辣椒,30克绿豆。

  【操作】

  1、将绿豆泡一个晚上,然后煮软,把水倒掉,再焖一会儿;

  2、趁热下1大勺香油和少许食盐拌匀,放置10分钟;

  3、将生菜、苦瓜、红萝卜、小红辣椒切丝;

  4、将各种材料混在一起,加入适量白糖、1小匙熟芝麻、少许食醋拌匀,即可食用。

  【功效】 能清除体内毒素,帮助排毒,还可以帮助油性皮肤的人去除脸上的痘痘。

  禁忌

  1、苦瓜生食性寒,脾虚胃寒者不应生吃;

  2、经期吃苦瓜,月经易不顺畅;

  3、孕妇不宜多吃苦瓜,因苦瓜内含有奎宁,会刺激子宫收缩 ,引起流产。

  冬瓜

  冬瓜内含有丙醇二酸,能抑制糖转化脂肪,可防止人体内脂肪堆积,具有降脂,减肥的功效。冬瓜含维生素C较多,且钾盐含量高,糖和钠盐含量低,水分含量多,是肾脏病、糖尿病、高血压、冠心病 者的辅助食疗佳蔬。冬瓜的肉、瓤、子、皮都可入药,可治疗多种疾病。

  冬瓜海鲜卷

  【原料】 冬瓜500克,鲜虾180克,火腿、香菇、芹菜、胡萝卜各25克,水淀粉、盐、味精、白糖各适量。

  【操作】

  1、将冬瓜洗净,切薄片;鲜虾洗净剁蓉;火腿、香菇、芹菜、胡萝卜洗净切条待用;

  2、将冬瓜片用滚水烫软,将虾蓉、胡萝卜条、芹菜条、香菇条分别在沸水中烫熟;

  3、将除冬瓜外的全部材料拌入盐、味精、白糖,包入冬瓜片内卷成卷,刷上食用油,上笼蒸熟取出装盘,菜汤用水淀粉勾薄芡淋在表面即可。

  【功效】 特别适宜怀孕6个月以上的孕妇食用。

  禁忌

  1、冬瓜性凉,不宜生食;

  2、冬瓜性寒凉,脾胃虚弱者不可多食。

  丝瓜 

  丝瓜有清热、化痰、凉血、解毒之功。丝瓜通体可入药,瓜藤能活络止痛,瓜叶煎水内服能清暑去热,外敷能止血消炎。瓜子可通便驱虫,根和花可清热解毒。瓜皮可治疮毒。瓜络能舒经活络,清热化痰。

  双瓜汤

  【原料】 西瓜皮、丝瓜各225克,黑木耳2瓣,姜4克,葱白7克。

  【操作】

  1、将西瓜皮切除外面薄皮,留白色与翠绿色部分,切块。黑木耳切丝;

  2、丝瓜刨皮洗净,切滚刀块,葱白切段,起油锅后下葱白,与姜丝爆香;

  3、倒入丝瓜,西瓜皮、黑木耳煮熟,酌情加水与调味料后起锅;

  4、勿煮沸太久,以免丝瓜发黑。

  【功效】 治热病口渴身热烦躁、小便不畅、小便灼热感。

  禁忌

  1、月经不调者,身体疲乏、痰喘咳嗽、产后乳汁不通的妇女不宜多吃丝瓜;

  2、体虚内寒、腹泻者不宜多食;

  3、不宜生吃。

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