早餐食用的是，1份水果+1份红薯+1份米饭+2份蔬菜。也就是说，我们把每一餐分成5等份，其中水果、红薯、米饭、蔬菜的比例是1：1：1：2。若是重症病人或慢性病人，建议把早餐分成6等份来吃，只是红薯增加到2份。
 

 

　　一种水果：
　　较适合的水果，包括苹果、番石榴、香蕉、橙子、水梨、葡萄等。但仍须注意必须符合当地、当季、盛产的原则，而且连皮食用。重症及慢性病人所食用的水果，需经专业人员一一检视过，方可食用。
　　红薯：

       红薯（黄肉蕃薯）是一种很好的食物，因为它拥有丰富的矿物质，几乎涵盖人类所需要的大多数氨基酸和维生素B群。以蒸的方式食用，特别要注意连皮一起吃。这样可以降低胆固醇，帮助调节肠胃系统方面的疾病。
　　糙米（或加小红豆、黑米、薏仁和黄豆等五谷类）一份。
　　两种蔬菜：